El éxito de este plato es un buen sofrito y mejor si puedes hacerlo el día antes para que repose unas horas, así aún será más rico.
Ingredientes (para 3-4 raciones)
• 1 bloque de seitán (cortado en lonchas finas)
• 3 cebollas (cortadas a medias lunas)
• 3 zanahorias ralladas
• 2 tomates rallados
• aceite de oliva
• champiñones (cortados en láminas)
• sal marina
• salsa de soja
• pimienta negra picada
• pan rallado
Picada
• 1 diente de ajo
• un puñado de perejil
• 10 almendras (tostadas y peladas)
• 2 tomates rallados
• 1 diente de ajo
Preparación
1. En una cazuela ancha saltear la cebolla en un poco de aceite y una pizca de sal durante 12 minutos.
2. Añadir las zanahorias, el tomate y una pizca de sal marina. Cocer tapado, a fuego medio lento, durante 15 minutos más y hacer puré.
3 .Rebozar las lonchas de seitán con el pan rallado. Freírlas en aceite caliente y reservarlas en un plato sobre papel absorbente.
4. Hacer una picada de ajo, perejil, almendras y agua. Reservar.
5. Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, hasta que se haya evaporado el agua.
6. Añadir el seitán, la picada y los champiñones al puré de tomate, con un poco más de agua, si fuera necesario.
7. Cocer tapado unos 15 minutos a fuego lento.
8. Sazonar al gusto con pimienta negra.
