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diciembre 4, 2018 By setembre

Receta ecológica: Fricandó de seitán

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Fricando de seitan

El éxito de este plato es un buen sofrito y mejor si puedes hacerlo el día antes para que repose unas horas, así aún será más rico.

Ingredientes (para 3-4 raciones)

• 1 bloque de seitán (cortado en lonchas finas) 
• 3 cebollas (cortadas a medias lunas) 
• 3 zanahorias ralladas 
• 2 tomates rallados
• aceite de oliva 
• champiñones (cortados en láminas) 
• sal marina 
• salsa de soja 
• pimienta negra picada 
• pan rallado

Picada

• 1 diente de ajo 
• un puñado de perejil 
• 10 almendras (tostadas y peladas) 
• 2 tomates rallados 
• 1 diente de ajo

Preparación

1. En una cazuela ancha saltear la cebolla en un poco de aceite y una pizca de sal durante 12 minutos. 
2. Añadir las zanahorias, el tomate y una pizca de sal marina. Cocer tapado, a fuego medio lento, durante 15 minutos más y hacer puré. 
3 .Rebozar las lonchas de seitán con el pan rallado. Freírlas en aceite caliente y reservarlas en un plato sobre papel absorbente. 
4. Hacer una picada de ajo, perejil, almendras y agua. Reservar. 
5. Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, hasta que se haya evaporado el agua. 
6. Añadir el seitán, la picada y los champiñones al puré de tomate, con un poco más de agua, si fuera necesario. 
7. Cocer tapado unos 15 minutos a fuego lento. 
8. Sazonar al gusto con pimienta negra.

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