Hoy os traigo un plato muy interesante, Hummus con yogur de cabra, y lo acompañaremos de menta y totopos al comino. Los totopos son unos pedazos de tortilla de maíz frita, muy parecidos a los nachos, que le darán a nuestro Hummus una textura crujiente.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 1 bote de yogur de cabra El Cantero de Letur
- 1 manojo de menta fresca
- 1 diente de ajo
- El zumo de un limón
- Curcúma, pimentón dulce, pimienta negra recién molida, comino (al gusto)
- 1 cda de tahini o aceite de sésamo
- 1 cda de semillas de sésamo
- Unas hojas de perejil
- Para los totopos:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- Comino molido (al gusto)
- Una pizca de sal
Modo de preparación
El día anterior, poner en remojo los garbanzos. Al día siguiente escurrir y cocer los garbanzos en agua con sal hasta que estén blanditos. Tambien pueden usar garbanzo en conserva (si usan estos escurranlos, lávenlos y hiervanlos durante 5 minutos para eliminar los restos de conservantes que puedan contener).
En un mortero, machacar el diente de ajo, con un poco de sal, las semillas de sésamo, el perejil y el resto de las especias. A continuación en un vaso para turmix poner los garbanzos, el bote de yogur, el tahini o aceite de sésamo, el zumo de limón, los ingredientes del mortero y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Picar las hojas de menta e incorporarlas en un bol junto con el hummus cuidadosamente, probar de sabor y rectificar al gusto.
Para los totopos:
Mezcla en un bol, la harina, la sal, el comino molido e ir añadiendo el agua y amasar hasta que tengamos una masa suave que se despegue de las manos,dejar reposar 15 minutos y engrasar una superficie con aceite de oliva para estirar con rodillo logrando una masa fina y después cortar en triángulos, freír en abundante aceite caliente, retirar cuando estén dorados y crujiente, escurrir sobre papel absorbente y acompañar con el hummus que decoraremos con unas hojas de menta y un trozo de limón.
Este plato de la cocina árabe es un entrante fabuloso para abrir el apetito, a su vez refrescante y ligero, excelente para disfrutar y compartir. Espero ques os guste.
