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diciembre 5, 2018 By setembre

Receta ecológica: Hummus con yogur de cabra acompañado de nachos al comino

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Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Hummus con yogur de cabra acompañado de nachos al comino

Hoy os traigo un plato muy interesante, Hummus con yogur de cabra, y lo acompañaremos de menta y totopos al comino. Los totopos son unos pedazos de tortilla de maíz frita, muy parecidos a los nachos, que le darán a nuestro Hummus una textura crujiente.

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos
  • 1 bote de yogur de cabra El Cantero de Letur
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de un limón
  • Curcúma, pimentón dulce, pimienta negra recién molida, comino (al gusto)
  • 1 cda de tahini o aceite de sésamo
  • 1 cda de semillas de sésamo
  • Unas hojas de perejil
  • Para los totopos:
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de agua tibia
  • Comino molido (al gusto)
  • Una pizca de sal

Modo de preparación

El día anterior, poner en remojo los garbanzos. Al día siguiente escurrir y cocer los garbanzos en agua con sal hasta que estén blanditos. Tambien pueden usar garbanzo en conserva (si usan estos escurranlos, lávenlos y hiervanlos durante 5 minutos para eliminar los restos de conservantes que puedan contener).

En un mortero, machacar el diente de ajo, con un poco de sal, las semillas de sésamo, el perejil y el resto de las especias. A continuación en un vaso para turmix poner los garbanzos, el bote de yogur, el tahini o aceite de sésamo, el zumo de limón, los ingredientes del mortero y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Picar las hojas de menta e incorporarlas en un bol junto con el hummus cuidadosamente, probar de sabor y rectificar al gusto.

Para los totopos:

Mezcla en un bol, la harina, la sal, el comino molido e ir añadiendo el agua y amasar hasta que tengamos una masa suave que se despegue de las manos,dejar reposar 15 minutos y engrasar una superficie con aceite de oliva para estirar con rodillo logrando una masa fina y después cortar en triángulos, freír en abundante aceite caliente, retirar cuando estén dorados y crujiente, escurrir sobre papel absorbente y acompañar con el hummus que decoraremos con unas hojas de menta y un trozo de limón.
Este plato de la cocina árabe es un entrante fabuloso para abrir el apetito, a su vez refrescante y ligero, excelente para disfrutar y compartir. Espero ques os guste.

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De Dimarts a Dissabte de 8:00 a 23:30

Horari de cuina: de 13:30 a 15:30 | 20:30 a 22:30

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