Una comisión internacional de científicos formada por 37 especialistas de 16 países ha ideado lo que considera una ‘dieta ideal’, tanto para la salud del ser humano como del planeta. Según sus investigaciónes, es necesario duplicar el consumo de nueces, frutas, verduras y legumbres, y reducir a la mitad la ingesta de carne y azúcar.
Si el mundo siguiera esta dieta, que estos investigadores han bautizado como ‘Salud planetaria’ tras tres años de trabajo, se podrían prevenir más de 11 millones de muertes prematuras cada año, mientras que las emisiones de gases de efecto invernadero se reducirían y se preservaría más tierra, agua y biodiversidad.
“La comida que comemos y cómo la producimos determina la salud de las personas y el planeta, y actualmente estamos cometiendo un grave error”, explica Tim Lang, profesor de la Universidad de Londres (Reino Unido) y uno de los líderes de la investigación, que ha sido publicada en la revista ‘The Lancet’. Los científicos consideran que alimentar a una población creciente de 10.000 millones de personas para el año 2050 con una dieta saludable y sostenible será imposible sin transformar los hábitos alimenticios, mejorar la producción de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos.
“Necesitamos una revisión significativa, cambiando el sistema alimentario global a un nivel que no se ha visto antes”, apostilla Lang. Los primeros objetivos científicos para esta dieta saludable pasan por un sistema de producción sostenible de alimentos que equilibran los beneficios de macronutrientes y la ingesta de calorías. Basada en una dieta de 2.500 kcal al día, esta dieta ‘ideal’ recomienda una ingesta combinada de diferentes grupos de alimentos.
Así, creen que se deberían consumir 1.324 gramos diarios, compuestos de la siguiente forma: leche entera o derivados (250 gramos), arroz, trigo, maíz y otros cereales (232), frutas (200), verduras (300), patatas y yuca (50), todo tipo de azúcar (31), pescado (28), huevos (13), grasas añadidas (52), legumbres (75), frutos secos (50), pollo y otras aves (29), y ternera, cordero y cerdo (14).
Si el mundo siguiera esta dieta, que estos investigadores han bautizado como ‘Salud planetaria’ tras tres años de trabajo, se podrían prevenir más de 11 millones de muertes prematuras cada año.
“800 millones de personas tienen falta de alimentos”
Los investigadores reconocen que su objetivo es “muy ambicioso”, sobre todo porque “existe una gran desigualdad mundial en el acceso a los alimentos”. Según su propuesta, y centrándose en regiones individuales, los habitantes de América del Norte, por ejemplo, deberían reducir su consumo de carne roja hasta 6,5 veces, mientras que en el sur de Asia se ingiere solo la mitad de la cantidad sugerida por la dieta de la ‘Salud Planetaria’.
Además, el cumplimiento de los objetivos para los vegetales ricos en almidón, como las patatas, requeriría grandes cambios en el África subsahariana, donde la gente en promedio consume 7,5 veces la cantidad sugerida. “Más de 800 millones de personas tienen alimentos insuficientes, mientras que muchos más consumen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte prematura y la enfermedad. Si no podemos hacerlo, es mejor tratar de acercarnos lo más que podamos”, concluye Walter Willett, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos).
Sector carne: “estamos dentro de las pautas marcadas”
En respuesta a este informe de ‘The Lancet’, el sector cárnico español ha señalado en un comunicado que el consumo de carnes en España “está dentro de las pautas marcadas por los organismos internacionales de salud”, por lo que señalan que las recomendaciones del documento “están en línea con el consumo moderado que se realiza en nuestro país”.
“El sector cárnico español se reafirma en su compromiso con una alimentación variada y equilibrada, en el marco de la Dieta Mediterránea, que incluya todos los grupos de alimentos en las pautas de consumo saludable recomendadas por la comunidad científica. La inclusión de carnes en la dieta resulta imprescindible para alcanzar los requerimientos diarios de ciertos nutrientes como el hierro, y por ello,puede incluirse en la dieta de 2-4 veces por semana priorizando los cortes magros y utilizando las técnicas culinarias más saludables”, reivindican.
En el apartado medioambiental, la publicación recomienda a nivelmundial apostar por una ganadera más sostenible, ámbito en el que destacan que “España y la UE son un referente internacional por su trabajo en la sostenibilidad de sus producciones mejorando los procesos, las instalaciones y el manejo y realizando importantes innovaciones en la gestión de residuos”.
